GRIECHISCHE KARTOFFELHÄPPCHEN
Sommerlich-leichtes Fingerfood: Kartoffelhäften mit einer würzigen Fetacremefüllung. Für die nächste Party, als Starter beim Grillen oder für einen Sonntagsbrunch…
Für 1 Servierplatte | ca. 18 min Arbeitszeit + Koch- und Kühlzeit Kartoffeln
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ZUTATEN
Basis:
- ca. 15-20 kleinere festkochende Kartoffeln mit schöner Schale
Fetacremefüllung:
- 150 g pflanzlichen Feta (z.B. Velomondo/Lidl oder Bedda Hirte)
- 50 g Sojajoghurt natur ungesüßt
- 4 EL Olivenöl
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 TL Kräuter der Provence
- 1 Prise Pfeffer
Garnierung:
- Etwas Saft und Zesten von einer Biozitrone
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Chiliflocken
- Frisch gehackte Kräuter (z.B. Petersilie, Rosmarin, Oregano… was man gerade da hat)
- Essbare Blüten (je nach Jahreszeit z.B. Hornveilchen, Gänseblümchen, Kapuzinerkresse, Borretsch, Calendula oder wie im Bild gehackte Blütenblätter von Tagetes)
ZUBEREITUNG
- Kartoffeln als Pellkartoffeln (je nach Größe) ca. 20 min gar kochen und abkühlen lassen.
- Alle Zutaten für die Fetacreme in einem Mixer fein pürieren und in einen Spritzbeutel mit feiner Sterntülle geben.
- Kartoffeln mit einem scharfen Messer halbieren. Mit einem Kugelausstecher jeweils die Kartoffelmitte auslösen (aus den Kartoffelresten kann man super einen Erdäpfelkäs für das nächste Frühstück oder eine Brotzeit zubereiten: https://www.tochas.de/recipes/erdaepfelkaes/ )
- Fetacreme in die Vertiefung der Kartoffelhälften spitzen.
- Kartoffeln auf eine Platte oder in einer Schale anrichten. Mit etwas Olivenöl und Zitronensaft beträufeln. Zitronenzesten oder Abrieb drüber steruen. Mit Salz, Pfeffer und Chilflocken würzen und für die schöne Optik mit frischen Kräutern und Blüten garnieren.
HINWEISE
- Wenn es richtig schnell gehen muss, kann man auch gekauften pflanzlichen Frischkäse oder einen Aufstrich als Füllung verwenden.
