ROGGENPIZZA MIT GRÜNEM SPARGEL UND PILZEN
Eine deftige Pizzavariante aus reinem Roggenvollkornmehl. Mit grünem Spargel, Champignons, roter Zwiebel, feiner Creme und Pizzaschmelz.
Warm und kalt ein Genuß.
Für ein Backblech
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ZUTATEN
Teig:
- 500 g Roggenvollkornmehl (und etwas mehr noch zum ausrollen)
- 320 ml Wasser
- 1 Würfel Hefe
- 1 TL Salz
Belag:
- 500 g grüner Spargel
- 350 g Champignons
- 1 rote Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Becher Creme Vega
- 150 g Pizzaschmelz (veganer Reibekäse)
- 1 TL Hefeflocken
- 1/2 TL Muskat gemahlen
- Salz und Pfeffer
ZUBEREITUNG
- Aus 1/3 des Mehls zusammen mit dem Wasser, dem Hefewürfel und dem Salz ein glatten Teig rühren. Nun das restliche Mhel einkneten und den Teig für mindestens 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
- Auf einem Backpapier dem Teig etwas bemehlt mit einem Nudelholz ausrollen.
- Creme Vega mit Muskat, Salz, Peffer und den Hefeflocken verrühren und auf den Teig streichen.
- Nun den geputzten Spargel (waschen und harte Enden abschneiden), die Pilze in Scheiben, Knoblauch gehackt und Zwiebel in Würfelchen darauf verteilen. Mit Pfeffer und Salz bestreuen.
- Final den Pizzaschmelz drauf geben und bei 200 °C Unterhitze+Umluft 23-25 min backen.
